Nhờ sự đa dạng trong chế biến mà bacon ngày càng trở nên phổ biến với mọi thực khách trên thế giới. Để hiểu rõ bacon là gì? Hàm lượng dinh dưỡng như thế nào? Hãy tham khảo ngay bài viết dưới đây của zerothreshold.org nhé.
I. Bacon là gì?
Bacon là thịt xông khói
Bacon có nghĩa là thịt hông lợn muối xông khói hoặc thịt xông khói. Đây là phần thịt đã được chế biến sẵn từ thịt lợn bằng phương pháp xông khói.
Phần thịt sẽ được tiêm dung dịch nước, muối, đường và chất dùng để xông khói. Sau đó được tẩm ướp trong vài giờ đến vài ngày để hương vị thấm vào thịt. Sau khi hoàn tất bước xông khói, phần thịt hoàn thành sẽ có độ cân bằng giữa muối, đường và có màu nâu hấp dẫn.
Mục đích của phương pháp xông khói là tạo nên hương vị hấp dẫn cho món ăn và tăng thời gian bảo quản. Ngoài việc tiêu diệt vi khuẩn ở bên ngoài, xông khói còn giúp làm giảm độ ẩm bên trong thịt, ức chế quá trình phát triển của các loại vi sinh vật. Nhờ đó mà thời hạn bảo quản được kéo dài.
Thịt xông khói có nguồn gốc từ khu vực châu Âu. Trong vài năm gần đây, món ăn này đã dần quen thuộc với người Việt và nhận được sự yêu thích bởi hương vị hấp dẫn, mới lạ. Bên cạnh đó, bacon còn được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, giá thành không quá đắt.
II. Hàm lượng dinh dưỡng của bacon
Không phải ngẫu nhiên mà bacon luôn nằm trong top sản phẩm bán chạy tại các siêu thị hiên nay. Nguyên nhân khiến nhiều người ưa chuộng bacon là gì?
1. Chế biến thành nhiều món ăn
Bacon được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như kẹp bánh mì, ăn kèm với salad, mỳ ý… Bên cạnh đó, bạn chỉ cần kết hợp bacon với các nguyên liệu đơn giản như rau củ là có ngay món ăn hấp dẫn.
2. Hương vị
Bacon được dùng để chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn
Thịt xông khói là sự kết hợp hoàn hảo của các hương vị ngọt, mặn, mùi khói đặc trưng. Khi nấu, bacon có vị béo ngậy và màu nâu bắt mắt.
Để có được hương vị đặc trưng của bacon, bạn cần phải chế biến cẩn thận. Phần thịt phải được tẩm ướp, chế biến đúng cách.
3. Giá trị dinh dưỡng cao
Bacon có hàm lượng dinh dưỡng cao, trong 100gr thịt xông khói có chứa 140 calo, 37gr protein động vật, các loại vitamin nhóm B, khoáng chất như sắt, kẽm…
III. Có nên ăn nhiều bacon?
Cho dù bacon có hương vị hấp dẫn, được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Thế nhưng, theo khuyến cáo của các chuyên gia dinh dưỡng, bạn chỉ nên ăn thịt xông khói khoảng 2-3 lần/tuần.
1. Chứa nhiều chất béo
Trong bacon có đến 50% chất béo không bãi hòa. Do đó, nếu ăn thường xuyên thì có thể ảnh hưởng đến lượng cholesterol trong máu. Đây là nguyên nhân gây ra tình trạng đột quỵ, những bệnh liên quan đến tim mạch.
2. Chứa hàm lượng nitri, nitrat
Bạn không nên ăn quá nhiều bacon
Các sản phẩm thịt xông khói đóng gói sẵn thường có nhiều chất phụ gia. Vì thế, khi nấu ở nhiệt độ cao có thể gây ra chất ung thư. Mặc dù hàm lượng không ở mức cảnh báo nhưng bạn nên hạn chế để không khiến thành phần này tăng trong cơ thể.
3. Chứa nhiều muối
Hàm lượng muối trong bacon khá cao. Lượng muối này có thể dẫn đến những bệnh liên quan đến dạ dày, tăng huyết áp.
Ngoài ra, việc bảo quản thịt xông khói không đúng cách có thể là nguyên nhân xuất hiện những mầm bệnh liên quan đến vi khuẩn.
IV. Cách làm bacon tại nhà
Để làm bacon tại nhà, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Các bước thực hiện như sau:
Cách làm bacon không hề khó
Bước 1: Sơ chế phần thịt ba rọi. Cắt bỏ phần xương trong thịt, có thể cắt bớt phần mỡ. Sau đó rửa thịt với nước rồi thấm khô bằng khăn giấy.
Bước 2: Trộn đều các nguyên liệu muối ăn, muối pokelsailz, đường, bột tỏi, bột gừng, bột nhục đậu khấu, tiêu xay, marjoram với nhau. Sau đó cho thịt vào hỗn hợp rồi xoa đều các mặt để thấm gia vị.
Bước 3: Cho thịt đã tẩm ướp vào trong túi, để trong tủ lạnh khoảng 6 ngày. Sau đó lấy thịt ra rửa sạch rồi thấm khô.
Bước 4: Làm nóng nò ở 100 độ C, tiếp đến cho thịt vào vỉ nướng và cho vào trong lò và nướng trong khoảng 4 tiếng. Sau khi nướng xong, bạn bỏ thịt ra ngoài, đợi nguội rồi cắt thành miếng nhỏ.
Bước 5: Thịt sau khi nướng xong sẽ có màu nâu hấp dẫn, hương vị thơm ngon. Bạn có thể ăn kèm với bánh mỳ hoặc làm salad, sandwich để ăn sáng.
Lưu ý, với phần thịt xông khói chưa chế biến thường có hạn dùng khoảng 1 tuần hoặc từ 2-3 ngày khi bảo quản trong tủ lạnh hoặc 6 tháng nếu bảo quản trong tủ đông.
Đối với thịt xông khói đã chế biến thì nên dùng hết trong khoảng 4-5 ngày khi bảo quản trong tủ lạnh, còn trong tủ đông sẽ bảo quản được tối đa 1 tháng.
Bacon hỏng có thể nhận biết dễ dàng thông qua mùi và màu. Thịt sẽ có mùi hôi, màu thịt từ nâu chuyển sang xám hoặc xanh. Sau khi xác nhận phần thịt bacon đã bị hỏng, bạn không nên sử dụng để tránh gây hại cho sức khỏe nhé.
Trên đây là những thông tin giúp bạn hiểu rõ bacon là gì? Cách bảo quản cũng như làm bacon tại nhà. Hy vọng qua bài viết này, bạn có thể làm cho gia đình nhiều món ăn hấp dẫn hơn từ thịt xông khói.
